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Schnelle Gemüse Spätzle

Schnelle Gemüse Spätzle für ein gesundes Abendessen

Schnelle Gemüse Spätzle sind eine leckere und gesunde Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Spätzle
  • 500 g Spätzle Glutenfreie Spätzle können verwendet werden, wenn nötig.
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver verwenden.
  • 1 Stück Paprika Jede Paprika oder saisonales Gemüse verwenden.
  • 200 g Champignons Alternativ andere Pilze verwenden oder weglassen.
  • 1 Stück Zucchini Oder Sommerkürbis oder kleine Auberginen.
  • 1 Stück Karotte Gefrorene oder konservierte Optionen sind auch gut.
  • 100 g Erbsen Frisch oder gefroren verwenden.
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Gemüse- oder Rapsöl ersetzt werden.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hausgemachte oder natriumarme Brühe verwenden.
  • 3 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Alternative.
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe verwenden.
  • 0.5 TL Chilipulver Optional und nach Geschmack anpassen.
  • zum Abschmecken Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Petersilie Kann durch Schnittlauch oder Koriander ersetzt werden.
  • 100 g Optionaler Käse Parmesan oder Bergkäse nach Belieben.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidemesser
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Paprika würfeln, Champignons in Scheiben schneiden, Zucchini würfeln und Karotte in dünne Scheiben schneiden.
  2. Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Frische Spätzle 3–4 Minuten kochen oder getrocknete gemäß Anweisung zubereiten.
  3. Basis anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch für 1 Minute hinzufügen.
  4. Paprika und Karotten hinzufügen: Gewürfelte Paprika und Karottenscheiben in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, bis weich.
  5. Champignons und Zucchini integrieren: Champignons und Zucchini hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten.
  6. Erbsen einrühren: Erbsen hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.
  7. Spätzle und Sauce kombinieren: Abgetropfte Spätzle, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben, gut umrühren.
  8. Simmern lassen: Alles bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.
  9. Servieren und Garnieren: Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie und Käse garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 50mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Verwende saisonales Gemüse und optimiere die Rezeptur nach deinem Geschmack.

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