Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi hinein und koche sie laut Packungsanweisung, etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er aromatisch ist, aber nicht verbrennt.

Gib die Cherry-Tomaten in die Pfanne und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie weich sind.

Füge den Spinat hinzu und koche ihn für 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt.

Gib die gekochten Gnocchi zurück in die Pfanne, würze mit Salz, Pfeffer und Oregano, und vermische alles für weitere 1-2 Minuten.

Serviere die Gnocchi-Pfanne sofort auf Tellern und streue nach Belieben Parmesan darüber.