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schnelle vegane Gerichte

schnelle vegane Gerichte für jeden Tag

Schnelle vegane Gerichte, wie diese aromatische 15-Minuten Ramen, bieten eine gesunde und köstliche Option für jeden Tag.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 EL Öl Sesamöl für nussigen Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Zoll Ingwer, fein gehackt
  • 4-5 Cremini-Pilze, in Scheiben
  • 3 Shiitake-Pilze, in Scheiben frisch oder rehydriert
  • 950 ml Wasser
  • 1/2 Stück Gemüsebrühewürfel
  • 2 EL weiße Miso oder weniger bei normaler Miso
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker nach Geschmack anpassen
  • 2 TL Gochujang oder Toban Dijan Paste
  • 1/4 TL Salz nach Geschmack anpassen
Für die Ramen
  • 5 oz Trockene Langnudeln oder andere Teigwaren
  • 5 oz frittierter Tofu Alternativen sind Seitan oder gebackener Tempeh
  • 1 Pak Choy oder anderes Gemüse
  • optionale gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch, die Schalotte und den Ingwer hinzu und sautziere sie für etwa 2-3 Minuten.
  2. Füge die geschnittenen Cremini- und Shiitake-Pilze in den Topf hinzu und sautziere sie für weitere 2 Minuten.
  3. Gieße 4 Tassen Wasser in den Topf und füge die Gemüsebrühewürfel, weiße Miso, Sojasauce, Zucker und Gochujang hinzu. Rühre gut um.
  4. Bring die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze, um die Brühe für 10-12 Minuten köcheln zu lassen.
  5. Bereite die trockenen Langnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung zu und blanchiere das Gemüse für 1-2 Minuten.
  6. Koste die Brühe und passe Salz und Süße nach deinen Wünschen an.
  7. Verteile die gekochten Nudeln in Schalen, füge das Gemüse hinzu und gieße die heiße Brühe darüber. Garniere mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Brühe kann für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nudeln sollten separat gelagert werden, um ihre Textur zu bewahren.

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