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vegetarische Tortellini-Pfanne

Schnelle vegetarische Tortellini-Pfanne für Genießer

Eine schnelle und köstliche vegetarische Tortellini-Pfanne, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 200 g Broccoli Kann durch grüne Bohnen oder Spargel ersetzt werden.
  • 150 g Champignons Kann durch shiitake oder portobello ersetzt werden.
  • 250 g Tomaten z.B. Kirschtomaten; Bellpaprika ist ein toller Ersatz.
  • 100 g Porree (Lauch) Kann durch Zwiebeln oder Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Knoblauchzehen Frischer Knoblauch empfohlen, kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 150 g Grüne Bohnen Erbsen sind eine gute Alternative.
  • 100 g Babyspinat Regulärer Spinat kann ebenfalls verwendet werden.
Für die Tortellini
  • 300 g Tortellini Vegetarisch gefüllt; Entscheidung für Spinat, Käse oder Tomatenfüllung.
Für die Sauce
  • 2 EL Butter Für eine milchfreie Variante kann Olivenöl verwendet werden.
  • 200 ml Sahne Nutzen Sie pflanzliche Sahne für vegane Optionen.
  • 1 EL Speisestärke Kann durch Arrowroot-Stärke oder ganz weggelassen werden.
Für die Würze
  • Gewürze Salz, Pfeffer, Chili-Flocken, Gemüsebrühenpulver.
Für die Dekoration
  • 50 g Veganer Parmesan Nährhefe kann als milchfreier Ersatz verwendet werden.
  • 30 g Pinienkerne Einfach in einer Pfanne rösten.
  • 1 Frisches Basilikum Für eine frische Note und ansprechende Optik.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden, Champignons und Tomaten halbieren, Lauch in Ringe schneiden und Knoblauch sowie grüne Bohnen hacken.
  2. Grüne Bohnen und Brokkoli garen: Wasser zum Kochen bringen, die grünen Bohnen 7 Minuten kochen, dann Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
  3. Tortellini kochen: In einem anderen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.
  4. Pinienkerne rösten (optional): Eine Pfanne erhitzen, Pinienkerne hinzufügen und regelmäßig rösten, bis sie goldbraun sind.
  5. Aromatische Zutaten anbraten: Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Lauch und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  6. Zutaten kombinieren: Speisestärke mit Wasser vermengen und zur Pfanne geben, dann Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis leicht eingedickt.
  7. Alles vermischen: Gekochte Tortellini, blanchierte grüne Bohnen, Brokkoli, Babyspinat und Gewürze in die Pfanne geben und 2-3 Minuten erwärmen.
  8. Servieren: Tortellini-Pfanne auf Tellern verteilen und mit veganem Parmesan, gerösteten Pinienkernen und Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Die vegetarische Tortellini-Pfanne ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden.

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