Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie alles mit einer Küchenmaschine oder per Hand, bis die Mischung krümelig ist. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.

Wälzen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf etwa 4-5 mm Dicke aus und stechen Sie die Kekse aus.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten.

Schlagen Sie das Eiklar in einer sauberen Schüssel steif. Fügen Sie Puderzucker und optional Zitronensaft hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.

Dekorieren Sie die Kekse mit dem Icing und lassen Sie sie auf Backpapier trocknen.