In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und weiche Butter gründlich vermengen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Fügen Sie dann das Ei hinzu und mischen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) im Umluftmodus vor.

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 5 mm dick ist und stechen Sie die Kekse aus.

Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie für 6-8 Minuten.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen.

Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad, bis sie glatt ist.

Geben Sie einen Klecks der geschmolzenen weißen Schokolade in die Mitte jedes Kekses und decken Sie ihn mit einem anderen Keks ab.