Hacken Sie die Vollmilchkuvertüre in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf, bis sie kurz vor dem Kochen steht, und gießen Sie sie über die Kuvertüre. Rühren Sie die Mischung gut um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie dann die Butter hinzu. Lassen Sie die Ganache abkühlen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Backblech ein. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie sie unter die Eiermasse, gefolgt von Mehl und Backpulver. Zum Schluss heben Sie die Zartbitterraspelschokolade vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis er schön aufgeht und die Oberfläche fest ist. Lassen Sie den Blechkuchen in der Form auskühlen, bevor Sie ihn horizontal in zwei gleichmäßige Böden schneiden.

Tränken Sie den unteren Kuchenboden leicht mit Milch, um ihn saftig zu halten. Verteilen Sie die abgekühlte Ganache gleichmäßig auf dem unteren Boden und setzen Sie den oberen Boden vorsichtig darauf. Ganze Kuchen zusammensetzen, indem Sie ihn rundum mit der restlichen Ganache einstreichen. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.

Rollen Sie den schwarzen Fondant auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus und decken Sie den Kuchen damit ein, um ihn glatt und ansprechend zu gestalten. Bereiten Sie die Glasur mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft vor, und tragen Sie diese kunstvoll auf die Fondant-Oberfläche auf. Verzieren Sie den Schulkind Kuchen abschließend mit bunten Schokobuchstaben und -zahlen, um ihm das Schulmotiv zu verleihen.