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Spargelsalat vom Blech

Spargelsalat vom Blech: Frisch und Einfach für den Frühling

Dieser Spargelsalat vom Blech kombiniert frische Aromen und gesunde Zutaten und ist eine perfekte italienische Speise im Frühling.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Grüner Spargel Weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden.
  • 400 g Neue Kartoffeln Andere wachsartige Kartoffeln sind ein guter Ersatz.
  • 200 g Kirschtomaten Halbe Traubentomaten können alternativ verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 TL Thymian Frischer Thymian ist ideal.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 3 EL Apfelessig Weißer Weinessig ist eine gute Alternative.
  • 1 EL Flüssiger Honig Maple Syrup kann als vegane Option verwendet werden.
  • 1 TL Salz Meersalz für eine gehobenere Note.
  • 1 TL Pfeffer Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist zu empfehlen.
Für den Belag
  • 150 g Ziegenkäse Feta kann als Alternativ verwendet werden.

Equipment

  • Backblech
  • Messer
  • Schüssel
  • Glas für Dressing

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (180°C für Heißluftofen).
  2. Schälen und schneiden Sie den Knoblauch in feine Scheiben; waschen und halbieren Sie die neuen Kartoffeln.
  3. Vermengen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer. Breiten Sie die Mischung auf einem Backblech aus und rösten Sie sie für 30-35 Minuten.
  4. Während die Kartoffeln rösten, schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und halbieren Sie ihn; waschen Sie die Kirschtomaten.
  5. Nach der halben Garzeit der Kartoffeln fügen Sie den Spargel und die Tomaten zum Backblech hinzu, würzen Sie alles nochmals mit Salz und Pfeffer.
  6. Schneiden Sie den Ziegenkäse in Scheiben und streuen Sie ihn in den letzten 5 Minuten über das Gemüse.
  7. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Apfelessig, Honig, Salz, Pfeffer und das restliche Olivenöl in einem Glas gut schütteln.
  8. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über den warmen Salat und servieren Sie ihn heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 18gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 13gCholesterol: 15mgSodium: 250mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren für zusätzlichen Geschmack.

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