Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.

Spekulatiuskekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen, gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und festdrücken. 5 Minuten backen.

In einer Schüssel Frischkäse, Mehl, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Eier, Schmand und Zimt hinzufügen und sanft vermischen.

Käsemasse in Muffinförmchen füllen, bis zur Oberkante.

Muffins 18-20 Minuten backen, bis stabil und leicht gewölbt.

Muffins bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.