Mische in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz gut. In einer separaten Schüssel verquirlst du die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und knete alles 8-10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der leicht von der Schüssel löst.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Mische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker und den Zimt gründlich.

Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteile die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig und streue die Zimt-Zucker-Mischung darüber. Rolle den Teig von der langen Seite auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke.

Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform. Decke die Form ab und lass die Rollen erneut für 30-45 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Zimtschnecken für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gieße sofort die Sahne oder Vollmilch gleichmäßig über die heißen Rollen. Lass die Schnecken 5-10 Minuten ruhen.

Schlage den Frischkäse mit der weichen Butter cremig. Füge nach und nach den Puderzucker und den Vanille-Extrakt hinzu, bis eine glatte, süße Glasur entsteht.