Traditioneller deutscher Schmorbraten zum Wohlfühlen

Genießen Sie einen traditionellen deutschen Schmorbraten, der zartes Fleisch mit süß-sauren Aromen vereint – perfekt für gesellige Anlässe.

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Prep Time 1

Cook Time 2

Ruhen 15

Total Time 1 2 15

Servings: 6 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Fleisch

1 kg Rindfleisch Kann auch durch Schweine- oder Lammfleisch ersetzt werden.

Für das Gemüse

2 Stück Möhre Alternativ können Pastinaken verwendet werden.
1 Stück Knollensellerie Frischer Sellerie ist ebenfalls möglich.
2 Stück Zwiebeln Schalotten sind eine mildere Alternative.
2 Zehen Knoblauch Optional; je nach Geschmack weniger verwenden.

Für die Gewürze

5 g Wacholderbeeren Gemahlene Gewürze sind im Notfall ebenfalls geeignet.
2 Blätter Lorbeerblätter Unverzichtbar für das Rezept.
5 g Pfefferkorn Kann auch durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
3 Stück Nelken Optional für traditionellen Geschmack.

Für die Flüssigkeit

500 ml Gemüsebrühe oder Rotwein Auch Hühnerbrühe kann genutzt werden.
100 ml Weißweinessig Alternativ auch Apfelessig verwenden.
100 g Altes Brot oder Soßen-Lebkuchen Auch Honigbrot funktioniert gut.
200 ml Wasser Menge je nach gewünschter Soßenkonsistenz anpassen.
1 TL Salz Nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

Bräter
Schmortopf oder Dutch Oven

Method

Zubereitung

Mischen Sie in einer Schüssel den Weißweinessig, Wasser und die Gewürze. Legen Sie das Rindfleisch hinein und stellen Sie es für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank.
Ziehen Sie die Möhre und den Knollensellerie ab und schneiden Sie sie mit den Zwiebeln grob.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie einen Bräter und braten Sie das Fleisch rundum an.
Übertragen Sie das angebratene Rindfleisch in einen Schmortopf. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse sowie die Marinade hinzu und schmoren Sie alles.
Entnehmen Sie das Fleisch nach 2 Stunden und sieben Sie die Flüssigkeit. Lassen Sie sie köcheln, bis die Soße eindickt.
Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es mit der Soße.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 250kcalCarbohydrates: 12gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Servieren Sie den Schmorbraten idealerweise mit Rotkohl und Kartoffelknödeln für ein rundum gelungenes Festmahl.

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