Übernacht-Salat mit cremigem Dressing zaubern

Dieser Übernacht-Salat ist die perfekte Lösung für stressfreie Essensplanung und begeistert mit frischen Aromen.

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Prep Time 20

Cook Time 10

Kühlzeit 8

Total Time 8 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Vegan, Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

200 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
1 Gurke gewürfelt
250 g Cherrytomaten halbiert
1 Paprika (rot oder gelb) gewürfelt
100 g Feta-Käse zerbröselt
1 Rote Zwiebel fein geschnitten
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Frische Petersilie gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig

Equipment

Schüssel
Schneebesen
Küchenmessgerät

Method

Schritte

Couscous in eine große Schüssel geben und mit kochender Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Gurken würfeln, Cherrytomaten halbieren und Paprika sowie rote Zwiebel in feine Stücke schneiden.
Nach 10 Minuten den Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Die vorbereiteten Gemüsewürfel und zerbröselten Feta-Käse zum Couscous hinzufügen und sanft vermischen.
In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
Das Dressing über die Couscous-Gemüse-Mischung gießen und alles gut vermengen.
Die Schüssel abdecken und über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.
Vor dem Servieren gut durchrühren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Ideal für die Vorbereitung am Vorabend, um Geschmack und Aromen zu intensivieren.

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