In einer großen Schüssel warmes Wasser, Milch, Zucker und frische Hefe gut vermengen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Füge das Weizenmehl, Salz und den Magerquark hinzu. Knete alles mit den Händen oder einem Mixer mit Knethaken für etwa 10 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lass den Teig für ca. 1 Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Drücke den aufgegangenen Teig sanft zusammen, teile ihn in Portionen und forme jede Portion zu einer flachen Scheibe, etwa 1 cm dick.

Erhitze reichlich Öl auf 180 °C. Frittiere jede Seite der Langos-Scheiben ca. 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Entferne die Langos aus dem Öl, lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und bepinsle sie mit Knoblauchöl. Streue reichlich Käse und Petersilie darüber.