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Vegane Kartoffelsuppe mit Lauch

Vegane Kartoffelsuppe mit Lauch – Herzhaft und Gesund zaubern

Herzhaft und gesund: Vegane Kartoffelsuppe mit Lauch für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Lauch Süßer, zwiebelartiger Geschmack
  • 2 Stück Möhren Bringen natürliche Süße und Farbe
  • 1 Stück Knollensellerie Fängt Erdigkeit und Cremigkeit ein
  • 2 Zehen Knoblauch Verleiht der Suppe ein intensives Aroma
  • 4 Stück Kartoffeln, mehlige Dienen als Verdicker
  • 2 Esslöffel Öl Zum Anbraten der Gemüse
  • 1 Liter Gemüsebrühe Sorgt für tiefen Geschmack
  • 100 ml Weißwein Fügt Säure und Reichtum hinzu
  • 2 Esslöffel Hefeflocken Optional, für käseähnlichen Geschmack
  • 200 ml Pflanzliche Kochsahne Für cremige Textur
  • nach Geschmack Salz Für die Würze
  • nach Geschmack Pfeffer Für die Würze
  • 1 Prise Muskatpulver Für die Würze
  • 2 Esslöffel Petersilie, gehackt Für Frische und Garnitur

Equipment

  • Topf
  • Handmixer oder Standmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Lauch, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Lauch für 3-5 Minuten anbraten.
  3. Möhren, Knollensellerie und Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten kochen.
  4. Kartoffeln, Gemüsebrühe und Weißwein hinzufügen, zum Kochen bringen.
  5. Deckel auflegen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  6. Ein Drittel der Suppe pürieren und zurück in den Topf geben.
  7. Pflanzliche Kochsahne, Hefeflocken und Gewürze hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
  8. In Schalen verteilen und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 6gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder frischem Salat für ein vollständiges Mahl.

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