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vegane Kekse

Vegane Kekse: Soft und Zitrusfrisch

Diese veganen Kekse bringen den frischen Duft von Zitrusfrüchten in deine Küche und sind perfekt für jede Teestunde.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 120 g Rohrohrzucker oder Kokoszucker
  • 2 Stück Zitronen unbehandelt
  • 100 g vegane Butter geschmolzen, oder Kokosöl
  • 250 g Weizenmehl Universal oder glutenfreie Mehlmischung
  • 30 g Maisstärke oder Pfeilwurzmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Kurkuma optional
  • 50 g Staubzucker zum Wälzen
Variationen und Toppings
  • 30 g Poppy Seeds
  • 1 Stück Orange als Alternative zu Zitronen
  • 100 g Getrocknete Cranberries oder Schokoladenstückchen für mehr Textur

Equipment

  • Schüssel
  • Reibe
  • Backblech
  • Backofen
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Zitronenzeste vorbereiten: Raspel die Schale einer Zitrone, mische sie mit Rohrohrzucker und lass es stehen.
  2. Keksteig herstellen: Mische Weizenmehl, Maisstärke, Backpulver und Kurkuma.
  3. Zitronen auspressen: Presse den Saft von beiden Zitronen aus und mische ihn mit der geschmolzenen veganen Butter.
  4. Zutaten kombinieren: Gib die Zucker-Zitronenmischung zu den trockenen Zutaten und knete den Teig.
  5. Kühlen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 1 Stunde im Kühlschrank.
  6. Kekse formen: forme 24 Kugeln aus dem gekühlten Teig und lege sie auf ein Backblech.
  7. Backen: Backe die Kekse 15 Minuten bei 180 °C bis sie goldbraun sind.
  8. Kekse vollenden: Lass die Kekse abkühlen und wälze sie in Staubzucker.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 80kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 3gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 50mgPotassium: 30mgSugar: 6gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 1mg

Notes

Diese Kekse sind eine köstliche Option für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Sie bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

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