Zuerst die Banane in einer Schüssel gründlich zerdrücken, bis sie cremig ist. Anschließend fügst du das Kürbispüree, den Ahornsirup, die Mandelmilch, den Apfelessig und das Rapsöl hinzu. Rühre die Mischung gut um, bis alle Zutaten gleichmäßig kombiniert sind und eine glatte Konsistenz entsteht.

In einer separaten Schüssel vermischst du das Dinkelmehl, die Maisstärke, das Backpulver sowie die Gewürze wie Zimt und Muskat. Stelle sicher, dass du alle trockenen Zutaten sorgfältig vermengst, damit die Waffeln gleichmäßig gewürzt sind und gut aufgehen.

Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten vorsichtig unter die flüssigen Zutaten zu heben. Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Zutaten quellen können und sich die Aromen entfalten.

Während der Teig ruht, kannst du dein Waffeleisen vorheizen. Stelle das Belgische Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze und fette es leicht mit etwas Öl oder veganer Butter ein.

Sobald das Waffeleisen heiß ist, gieße eine ausreichende Menge Teig hinein, um die Form auszufüllen. Schließe das Waffeleisen und backe die Waffeln für ungefähr 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die fertigen veganen Kürbis-Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm auf einem Teller und dekoriere sie nach Wunsch.