Vegane Pizzasuppe - Gesund, schnell und unwiderstehlich lecker

Diese vegane Pizzasuppe vereint die Aromen einer guten Pizza in einer cremigen Suppe und ist perfekt für schnelle, gesunde Mahlzeiten.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Schalen

Course: Abendessen

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 EL Olivenöl Zum Sautieren.
400 g Veganes Hack Alternativen sind Sojagranulate oder zerbröselter Tofu.
1 große Zwiebel Gewürfelt, bevorzugt gelbe oder rote Zwiebeln.
3-4 Zehen Knoblauch Gehackt, frischer Knoblauch ist empfehlenswert.
2 Paprika Gemischt, kannst auch andere Farben verwenden.
280 g Mais Abgetropft, Frozen Corn funktioniert ebenfalls.
200 g Champignons Optional, liefert eine erdige Note.
360 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte oder gekaufte Brühe.

Für die Cremigkeit

200 g Soja- oder Hafercuisine Trägt zur cremigen Konsistenz bei.
400 g Passierte Tomaten Fügen eine herrliche Säure hinzu.
400 g Gestückelte Tomaten Sorgen für interessante Textur.
3-4 EL Ajvar Verleiht eine würzige, rauchige Note.
150 g Veganer Kräuter-Frischkäse Sorgt für extra Cremigkeit.
2 EL Italienische Kräuter Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin.
Salz und Pfeffer Zum Würzen, an Geschmack anpassen.

Für die Garnierung

1 Handvoll Kirschtomaten Optional, für die Dekoration.
Veganer Pizza-Käse und Parmesan Optional, für eine würzige Krönung.
Frische Kräuter Optional, für die Garnierung.

Equipment

großer Kochtopf
Pfanne
Kochlöffel

Method

Zubereitung

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Sauté das vegane Hackfleisch nach den Anweisungen auf der Verpackung und stelle es danach beiseite.
In einen großen Topf das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.
Die gewürfelten Paprika in den Topf integrieren. Danach auch die Champignons, den Mais und das zuvor gebratene vegane Hackfleisch hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Gemüsebrühe, die pflanzliche Sahne, die passierten Tomaten, die gestückelten Tomaten, das Ajvar, den veganen Frischkäse und die italienischen Kräuter in den Topf geben. Rühre alles sorgfältig um, bis du eine einheitliche Mischung erhältst.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack würzen. Decke den Topf ab und lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln. Optional kannst du nach 5 Minuten halbierte Kirschtomaten hinzufügen.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit veganem Käse, frischen Kräutern und eventuell etwas Brot als Beilage.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 600IUVitamin C: 80mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten bringen den besten Geschmack in deiner Suppe. Achte darauf, dass sie reif und knackig sind. Reste lassen sich hervorragend einfrieren.

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