Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker gut zusammen. Füge die gewürfelte vegane Butter hinzu und knete die Mischung zu einem glatten Teig. Lasse den Teig für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und drücke ihn in die Springform. Heize den Ofen auf 180°C vor.

Schmelze die vegane Butter in einem kleinen Topf. In einer Schüssel verrühre den Sojajoghurt, Zucker, Vanille-Puddingpulver, Speisestärke und Zitronensaft, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Füllung vorsichtig in den Teigboden und backe für 60-70 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Lasse den Kuchen 30-40 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen.

Lasse den Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.