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veganer nudelsalat

Veganer Nudelsalat für frische Sommerabende

Schnell, lecker und bunt – das perfekte Rezept für einen veganen Nudelsalat, der frisches Gemüse und Ravioli vereint und ideal für Sommerabende ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Ravioli
  • 400 g Ravioli frisch oder gefroren
Für das Gemüse
  • 2 Stück Paprika gewürfelt
  • 150 g Spinat frisch
  • 1 Stück Zucchini gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
Für das Anbraten
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
Für den Touch
  • 50 g Parmesankäse optional, gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • große Pfanne
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Olivenöl erhitzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es heiß ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch dünsten. Zwiebel 3–4 Minuten anbraten, dann Knoblauch 1–2 Minuten mitdünsten.
  3. Gemüse hinzufügen. Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
  4. Spinat einrühren. Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
  5. Ravioli hinzufügen. Vorbereitete Ravioli in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  6. Abschmecken und servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben Parmesan hinzufügen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 750IUVitamin C: 90mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Bunte Ravioli-Gemüse-Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden.

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