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veganes Gulasch

Veganes Gulasch: Herzhaft und einfach zubereitet

Lerne, wie du ein köstliches und gesundes veganes Gulasch zubereitest, das selbst die skeptischsten Esser überzeugt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gulasch
  • 1 Stück Lauch Fein geschnitten
  • 250 g Pilze z.B. Champignons oder Austernpilze, in Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel Genutzt für die Geschmacksbasis
  • 2 Zehen Knoblauch Geprägt für mehr Aroma
  • 2 Stück Karotten In kleine Stücke schneiden
  • 1 Stück Paprika Beliebige Farbe, gewürfelt
  • 500 ml Gemüsebrühe Für die Soße
  • 200 ml Pflanzenbasierte Sahne z.B. Hafer- oder Sojasahne
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 2 EL Tomatenmark Für Reichhaltigkeit
  • 1 TL Paprika (süß) Für Geschmack
  • 1 TL Getrockneter Thymian Für Kräuternoten
  • 1 TL Getrockneter Oregano Ergänzt den Kräutergeschmack
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 Bund Frische Petersilie Zur Garnierung

Equipment

  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika hacken.
  2. Pilze schneiden: Die Pilze in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.
  4. Weitere Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten braten.
  5. Pilze hineinlegen: Geschnittene Pilze hinzufügen und 5 Minuten mitkochen.
  6. Tomatenmark und Gewürze vermischen: Tomatenmark, Paprika, Thymian und Oregano hinzufügen und 2 Minuten kochen.
  7. Flüssigkeiten hinzufügen: Gemüsebrühe und pflanzenbasierte Sahne einrühren und sanft zum Kochen bringen.
  8. Simmern lassen: Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Servieren: Gulasch in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Das vegane Gulasch kann gut mit frischem Brot oder über Reis serviert werden.

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