Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.

Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch klein.

Erhitze Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln für 3–4 Minuten, bis sie glasig sind. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate für eine weitere Minute mit.

Füge die italienische Gewürzmischung, Zwiebelpulver, Paprika und Linsen hinzu. Lass für 1–2 Minuten kochen, bevor du Tomatensauce, Cashewmus und Gemüsebrühe hinzufügst.

Breche die Lasagne-Nudeln in handliche Stücke.

Füge die Nudeln hinzu, sobald die Suppe kocht, und koche für 9–10 Minuten.

Rühre Pflanzenmilch und Zitronensaft ein, füge Hefeflocken hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe und garniere mit frischen Kräutern und veganem Ricotta.