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Veganes Pilzgulasch mit Rotwein

Veganes Pilzgulasch mit Rotwein: Herzhaft in 30 Minuten kochen

Köstliches veganes Pilzgulasch mit Rotwein, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann und voller Geschmack ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für Delikatesse und Geschmack
  • 300 g Braune Champignons Mix von verschiedenen Pilzen sorgt für mehr Tiefe.
  • 200 g Kräuterseitlinge Gerne mit anderen Sorten experimentieren.
  • 5 EL Olivenöl Kann auch durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 2 Stk. Schalotten Gelbe Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
  • 3 Zehen Knoblauch Alternativ kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
  • 2 Stk. Karotten Können durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 100 g Sellerieknolle Selleriestängel sind eine annehmbare Alternative.
  • 2 EL Tomatenmark Die Menge kann verdoppelt werden.
  • 1 EL Mehl Für glutenfreie Varianten kann auch Stärke verwendet werden.
  • 200 ml Rotwein Alkoholfreier Wein oder Gemüsebrühe sind gute Alternativen.
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte oder gekaufte Brühe sind geeignet.
  • 1 Zweig Rosmarin Bei Verwendung von Trockenkräutern die Menge reduzieren.
  • 1 Zweig Thymian Frische Kräuter bringen ein herrliches Aroma.
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 Stk. Bio-Zitrone Auch Limettenschale kann verwendet werden.
  • nach Belieben Salz Zur Geschmacksanpassung.
  • nach Belieben Pfeffer Zur Geschmacksanpassung.
  • nach Belieben Zucker Zur Geschmacksanpassung.
  • nach Belieben Sojasoße Zur Geschmacksanpassung.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Öl: In einem großen Topf 5 Esslöffel Olivenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Braunen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit freisetzen; dann beiseite stellen.
  2. Gemüse anbraten: Im selben Topf 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig sind. Anschließend Knoblauch, Karotten und Sellerie zugeben und kurz garen.
  3. Mit Tomatenmark anreichern: Das Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitbraten. Dann das Mehl darüberstreuen und gut verrühren, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
  4. Ablöschen: Den Topf mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Mischung vollenden: Die Champignons zurück in den Topf geben, Gemüsebrühe und die frischen Kräuter hinzufügen. Gut umrühren, damit sich alles verbindet.
  6. Langsam köcheln lassen: Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasoße abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Optional: Serviere das Gericht mit cremigem Kartoffelpüree oder hausgemachten Spätzle für ein vollwertiges Erlebnis.

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