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vegetarische Rezepte

Vegetarische Rezepte für den perfekten Genuss

Entdecke gefüllte Ofenkartoffeln, ein köstliches und nahrhaftes vegetarisches Rezept für jeden Anlass.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 Stück mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen abgetropft
  • 200 g Mais frisch oder gefroren
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • Gewürze Zwiebelpulver, geräuchertes Paprika, Kreuzkümmel nach Geschmack
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
  • 200 g vegane saure Sahne oder Crème Fraîche ggf. etwas Wasser hinzufügen
  • 50 g Hefeflocken (optional) ersatzweise veganer Käse
  • 100 g veganer Käse
  • 3 Stängel frische Schnittlauch oder Schalotten zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • Pfanne
  • Gabel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen.
  3. Kartoffeln mit Öl einpinseln und auf ein Backblech legen.
  4. Kartoffeln 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
  5. Zwiebel in einer Pfanne 2-3 Minuten braten, bis sie glasig ist.
  6. Mais und Gewürze hinzufügen und weiterbraten, bis der Mais goldbraun ist.
  7. Knoblauch unterrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
  8. Bohnen und vegane saure Sahne in die Pfanne geben und gut vermischen.
  9. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Innere herauslöffeln.
  10. Kartoffelinnere mit der Füllung vermengen und in die Schalen zurückgeben.
  11. Veganen Käse darüberstreuen und für weitere 5 Minuten backen.
  12. Mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Ideal für Familienessen und einfach zuzubereiten. Variiere die Füllungen nach Belieben.

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