Go Back
–+ servings
vegetarische Rezepte

Vegetarische Rezepte für ein schnelles Abendessen

Entdecke köstliche vegetarische Rezepte, ideal für ein schnelles Abendessen mit Feta-Kartoffeln und Ofengemüse.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Feta-Kartoffeln
  • 500 g Kartoffeln Die Hauptzutat, die für Füllung sorgt; ideal für Rosmarin- oder Thymiankartoffeln.
  • 150 g Feta-Käse Für cremigen, salzigen Geschmack; Ziegenkäse ist eine köstliche Alternative.
Für das Ofengemüse
  • 1 Zucchini Verleiht Frische und Textur; lässt sich durch Aubergine oder Brokkoli ersetzen.
  • 1 rote Paprika Sorgt für Farbe und Süße; auch gelbe oder grüne Paprika sind möglich.
Für die Marinade
  • 1 EL Olivenöl Zum Marinieren, damit die Zutaten im Ofen knusprig werden.
  • Salz Grundgewürz, das du nach Belieben anpassen kannst.
  • Pfeffer Grundgewürz, das du nach Belieben anpassen kannst.
  • Frische Kräuter z.B. Thymian oder Rosmarin – für zusätzlichen Geschmack.
  • Frischer Zitronensaft Eine spritzige Note, um das Gericht vor dem Servieren zu verfeinern.

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Ofenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne mit dem Waschen und Schälen der Kartoffeln. Schneide sie in gleichmäßige Stücke, vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie in einer Ofenform.
  2. Schneide die Zucchini und die rote Paprika in Würfel oder Streifen. Füge das Gemüse zu den Kartoffeln in der Ofenform hinzu und vermische alles gut.
  3. Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe das Ganze für etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun werden.
  4. Nimm die Ofenform aus dem Ofen, bröckele den Feta-Käse gleichmäßig über die Kartoffeln und das Gemüse und schiebe die Form zurück in den Ofen für weitere 10 Minuten.
  5. Bestreue die Feta-Kartoffeln mit frischen Kräutern und träufele Zitronensaft darüber. Serviere das Gericht warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieses Rezept lässt sich leicht mit saisonalem Gemüse anpassen und ist ideal für ein gesundes Abendessen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!