In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der Hefe vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Dann das Vollkornmehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.

Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Frisches Gemüse darauflegen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Die Pizza für etwa 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Nach dem Backen die Pizza aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.