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Orzo-Eintopf

Wärmender Orzo-Eintopf mit Spinat und Parmesan genießen

Ein herzhaftes Orzo-Eintopf-Rezept mit Spinat und Parmesan, perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 EL Olivenöl kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 250 g Reisnudeln (Orzo/Kritharaki) kann durch kleine Pastasorten ersetzt werden
  • 2 stück Karotten oder andere Wurzelgemüse wie Pastinaken
  • 2 Äste Sellerie kann durch Paprika ersetzt werden
  • 2 stück Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver verwenden
  • 1 stück helle Zwiebel oder Schalotten für einen milderen Geschmack
  • 200 g Champignons (braune) können durch andere Pilze ersetzt werden
  • 1 Dose stückige Tomaten frische gewürfelte Tomaten sind saisonal besser
  • 1 l Gemüsebrühe oder Wasser mit Brühewürfeln verwenden
  • 200 g Baby-Spinat Mangold kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL getrockneter Thymian oder frische Kräuter verwenden
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frische Kräuter verwenden
  • 1 TL getrockneter Rosmarin oder frische Kräuter verwenden
  • 50 g Parmesankäse Hefeflocken als vegane Alternative
Für die Garnitur
  • 50 g geriebener Parmesan für zusätzlichen Geschmack
  • frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein; schneide die Karotten, den Sellerie und die Champignons in Scheiben.
  2. Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und sauté die Zwiebel für ca. 4 Minuten, bis sie durchsichtig ist.
  3. Weitere Zutaten hinzufügen: Gib Knoblauch, Karotten, Sellerie und Champignons dazu und koche sie für weitere 4 Minuten.
  4. Orzo einrühren: Rühre den Orzo, die stückigen Tomaten und die getrockneten Kräuter unter und bring die Mischung kurz zum Kochen.
  5. Brühe hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe dazu und reduziere die Hitze. Lass den Eintopf für 10-12 Minuten köcheln.
  6. Spinat hinzufügen: Mische den frischen Spinat unter und lass ihn für 2 Minuten welken.
  7. Servieren: Serviere das Gericht heiß und garniere es mit geriebenem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Kann auch eingefroren werden.

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