Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.

Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen, Eiweiße in eine große Schüssel geben.

Eiweiße mit einem Handmixer auf höchster Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Sahne in einer separaten Schüssel ebenfalls schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Eigelbe mit einem Schneebesen schaumig schlagen und die geschmolzene Zartbitterschokolade langsam hinzufügen.

Ein Esslöffel der geschlagenen Sahne und Eischnee vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse rühren.

Die restliche geschlagene Sahne und den Eischnee sorgfältig unterheben.

Die Mousse gleichmäßig in kleine Gläser verteilen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Mousse vor dem Servieren mit Zuckerguss-Augen, Gummibärchen oder Smarties als Nase und Knabberbrezen als Geweihe dekorieren.