In einem Topf Milch, braunen Zucker, Orangenschale, Honig und Zuckerrübenmelasse vermengen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang abkühlen.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (320 °F) vor und fetten Sie eine 20 cm große Springform gut ein. Vermengen Sie in einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Natron gründlich.

Mischen Sie die abgekühlte Flüssigkeit und die Eier in einer großen Schüssel. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig. Gießen Sie den Teig in die Springform und backen Sie ihn 55 Minuten lang. Lassen Sie den Kuchen auskühlen und schneiden Sie ihn in drei Schichten.

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Frischkäse und Mascarpone vermengen, Puderzucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die geschmolzene Schokolade und Gewürze hinzufügen.

Legen Sie die erste Schicht auf einen Servierteller und verteilen Sie die Hälfte der Füllung gleichmäßig darauf. Setzen Sie die zweite Schicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Lassen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Die Sahne erhitzen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Rühren, bis alles glatt ist. Glukosesirup und Kokosöl hinzufügen, kurz abkühlen lassen und über die Torte gießen.

Dekorieren Sie die Torte mit der Schokoladenglasur, Zimtstange und Zuckerdekor-Sternchen. In 12 Stücke schneiden und genießen.