Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. Bereite zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) vor und lege sie mit Backpapier aus.

Butter und Zucker cremig rühren: Gib die 130 g Butter und 180 g Zucker in eine Rührschüssel. Schlage sie, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 4–5 Minuten).

Eier hinzufügen und verrühren: Füge nacheinander die 4 Eier hinzu und mixe gut, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Trockene Zutaten vermischen: Siebe 130 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 80 g gemahlene Mandeln und 50 g gemahlene Haselnüsse in eine separate Schüssel und vermische alles.

Teig glatt rühren: Mische alles sanft, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Teig in die Formen füllen und backen: Verteile den Teig gleichmäßig in die Backformen und backe für etwa 35 Minuten.

Biskuit abkühlen und tränken: Lass die Kuchen für 10 Minuten abkühlen, dann tränke mit 100 ml Amaretto.

Füllung zubereiten: Schlage 250 g Mascarpone, 200 g saure Sahne, 2 TL San Apart und 3 EL feine Mandelcreme, bis die Mischung dick und cremig ist.

Himbeerfüllung zubereiten: Koche 300 g gefrorene Himbeeren mit 30 g Zucker, etwas Wasser und Speisestärke ein.

Lebkuchenteig herstellen: Mixe die Zutaten für den Lebkuchen und kühle den Teig für mindestens 30 Minuten.

Lebkuchen backen: Rolle den gekühlten Teig aus und backe die Lebkuchen bei 180 °C für etwa 10 Minuten.

Torte zusammensetzen und dekorieren: Schichte die Biskuitböden mit der Füllung und dekoriere mit Lebkuchen und Sahne.

Torte kühlen und servieren: Lass die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen und bestäube mit Puderzucker.