Mische in einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und den Kräutern der Provence. Füge das warme Wasser und das Olivenöl hinzu und knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse den Teig für 10 Minuten ruhen, damit er etwas entspannen kann.

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck aus, das etwa 0,5 cm dick ist.

Verteile das Tomatenmark gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lasse dabei einen kleinen Rand frei. Streue großzügig den Käse darüber und füge nach Belieben Chili- oder Paprikapulver hinzu.

Schneide den belegten Teig in Streifen von ca. 2 cm Breite. Nimm jeden Streifen und drehe ihn vorsichtig, sodass eine gedrehte Form entsteht. Platziere die gedrehten Pizzastangen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Backe die Gedrehten Pizzastangen für 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die gebackenen Pizzastangen aus dem Ofen und lasse sie für etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Serviere sie warm mit einem leckeren Dip.