Beginne damit, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken. Die veganen Cevapcici nach Packungsanweisung vorbereiten und die frischen Tomaten waschen. Stelle sicher, dass all deine Zutaten griffbereit sind.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie für ca. 5 Minuten, bis sie glasig ist. Danach den gepressten Knoblauch für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mit anbraten, bevor du die veganen Cevapcici hinzufügst. Brate diese für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Rühre in die Pfanne das Tomatenmark und die gehackten Tomaten ein. Füge getrockneten Oregano, Thymian, Chiliflocken (falls gewünscht) und die Gemüsebrühe hinzu. Mische alles gut durch und bringe die Mischung zum Köcheln. Lass die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.

Bringe in einem separaten Topf etwa 1 Liter Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Kritharaki in das kochende Wasser und koche sie für 12-15 Minuten, bis sie al dente sind. Nach dem Kochen die Kritharaki abtropfen lassen und beiseite stellen.

Sobald die Sauce eingedickt ist, schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico-Essig ab.

Verteile die Kritharaki auf Tellern und löffele die aromatische Tomatensauce mit den veganen Cevapcici darüber. Garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie und optional mit veganem Käse.