Go Back
–+ servings
Würziges Seidentofu-Rührei

Würziges Seidentofu-Rührei – Vegan Frühstücksliebe in 15 Minuten

Würziges Seidentofu-Rührei ist ein schnelles, einfaches und proteinreiches veganes Frühstück in nur 15 Minuten.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 400 g Seidentofu Hauptzutat
  • 1 Stück Weiße Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 150 g Champignons Kann weggelassen oder durch Paprika ersetzt werden
Für die Würze
  • 1 TL Knoblauchpulver Alternativ frischer Knoblauch
  • 1 TL Salz Nach Geschmack verwenden
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack verwenden
  • 1 TL Schwarzes Salz (Kala Namak) Für den eiartigen Geschmack
  • 1 TL Kurkuma Optional für Empfindliche
  • 1 TL Geräuchertes Paprika Kann weggelassen werden
  • 3 EL Nährhefe Fügt einen käsigen Geschmack hinzu
Für die Garnitur
  • 2 EL Frische Petersilie Optional, für Frische
  • 2 EL Schnittlauch Optional, andere Kräuter können verwendet werden

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Stelle eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze sie. Gib ein wenig Wasser oder Öl hinzu und lasse es warm werden.
  2. Füge die gehackte weiße Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 2-3 Minuten).
  3. Gib die klein gehackten Champignons, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazu und koche alles, bis die Flüssigkeit verdampft und die Champignons goldbraun sind (ca. 4-5 Minuten).
  4. Brich den Seidentofu mit einem Spatel in kleinere Stücke. Achte darauf, ihn nicht zu stark zu zerdrücken.
  5. Füge schwarzes Salz, Kurkuma, geräuchertes Paprika und Nährhefe hinzu. Mische alles gut.
  6. Erhöhe die Hitze und koche das Rührei, bis der Tofu nicht mehr feucht ist und eine goldene Kruste bildet.
  7. Serviere das Würzige Seidentofu-Rührei warm, gerne auf geröstetem Brot und mit frischen Kräutern garniert.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notes

Variationen können mit verschiedenen Gemüsesorten oder pflanzlicher Wurst ausprobiert werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!