Beginne damit, die Hefe in lauwarmem Milch aufzulösen und etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen, bis sie schäumt.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl und den Zucker, füge dann die Eier und die geschmolzene Butter hinzu.

Gieße die Hefe-Milch-Mischung dazu und knete alles 5-7 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde lang gehen.

Mische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 45x30 cm groß.

Bestreiche den Teig gleichmäßig mit weicher Butter und streue die Zimt-Zucker-Mischung darüber.

Beginne an einer Kante und rolle den Teig straff auf, schneide die Rolle in etwa 12 Stücke.

Platziere die Zimtschnecken in einer gefetteten Auflaufform, sodass sie sich leicht berühren.

Decke die Zimtschnecken erneut mit einem Tuch ab und lasse sie nochmals 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Zimtschnecken etwa 15-20 Minuten lang.

Für die Glasur mische den Frischkäse mit Puderzucker, bis eine glatte Creme entsteht und verteile sie über die warmen Zimtschnecken.