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Zimtschnecken-Proteine-Muffins

Zimtschnecken-Proteine-Muffins: Lecker und gesund snacken

Zimtschnecken-Proteine-Muffins sind ein leckerer und gesunder Snack, perfekt für Frühstück oder nach dem Training.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Vanille Proteinpulver pflanzliche Variante für vegan
  • 1 Tasse Mandelmehl oder Kokosmehl
  • 1/4 Tasse Kokosmehl sparsam verwenden
  • 1 Tasse Griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
  • 1 Tasse Mandelmilch oder andere Milchalternative
  • 2 Stück Eier oder Leinsamen-Eier
  • 1/2 Tasse Geschmolzenes Kokosöl oder Raps-/Pflanzenöl
  • 1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt optional
  • 2 TL Zimt plus Muskat für Variationen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
Für die Füllung
  • 1/4 Tasse Kokoszucker oder brauner Zucker
Für die Glasur (optional)
  • 1/4 Tasse Pulverförmiger Mönchfrucht-Süßstoff oder Pulverzucker
  • 2 EL Almondmilch oder anderer pflanzlicher Drink
  • 1 TL Vanilleextrakt optional

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Vorheizen: Den Ofen auf 175°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Trockene Zutaten mischen: Vanille Proteinpulver, Mandelmehl, Kokosmehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Nasse Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Ahornsirup, Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt cremig verrühren.
  4. Trockene und nasse Zutaten vereinen: Nasse Zutaten mit den trockenen vermengen, bis sie just verbunden sind.
  5. Füllung zubereiten: Kokoszucker und Zimt in einer kleinen Schüssel kombinieren.
  6. Muffinförmchen befüllen: Muffin-Tassen halb mit Teig füllen, Zimtfüllung drüber streuen und weitere Schicht Teig auftragen.
  7. Backen: Muffins für 20-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen: Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf Kuchengitter transferieren.
  9. Glasur (optional) zubereiten: Süßstoff, Mandelmilch und Vanilleextrakt glatt rühren und über Muffins träufeln.
  10. Genießen: Muffins warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 300IUCalcium: 10mgIron: 6mg

Notes

Optional: Eine Prise gehackte Nüsse auf der Glasur verleiht den Muffins zusätzlichen Crunch.

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