Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 9x13-Zoll Backform vor, indem du sie mit Butter oder Backspray einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel mischst du das Öl, den Zucker und den Vanilleextrakt für etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung cremig ist.

Siebe das Mehl, den ungesüßten Kakao, das Backpulver und das Salz in die Mischung und rühre vorsichtig um, bis alles gerade so kombiniert ist.

Falte die geraspelte Zucchini vorsichtig in den Teig und lasse ihn für 5 Minuten ruhen.

Streue die Schokoladenstückchen in den Teig und rühre sie vorsichtig ein.

Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe die Zucchini Brownies für 25-35 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass die Zucchini Brownies in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.