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Zucchini - Paprika - Nudeln

Zucchini-Paprika-Nudeln: Der sommerliche Brunch-Hit!

Zucchini-Paprika-Nudeln sind ein köstliches, einfaches und nahrhaftes Gericht, ideal für den Sommer!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 2 Stück Zucchini oder gelbe Zucchini
  • 2 Stück Paprikaschote rote oder gelbe Paprika
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder in Pulverform
  • 250 g Nudeln Penne oder Rigatoni
  • 1 l Wasser zum Kochen der Nudeln
  • 400 g Tomaten gehackte Dosentomaten oder frisch püriert
  • 200 g Käse Mozzarella oder Käsemischung
  • 1 Teelöffel Oregano getrocknet oder frisch
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 Esslöffel Öl Olivenöl empfohlen

Equipment

  • Ofen
  • Topf
  • Auflaufform
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
  2. Schneide die Zucchini in dünne Runden, die Paprika in Streifen und würfle den Knoblauch.
  3. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate das Gemüse 5-7 Minuten lang an.
  4. Gib die pürierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lass die Mischung 5-10 Minuten köcheln.
  5. Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Gieße sie ab und mische sie mit der Sauce.
  6. Fülle die Mischung in eine Auflaufform, streue den Käse darüber und backe das Ganze 20-30 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 80mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern oder Zitronensaft garnieren.

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