Mischen Sie Mehl, kalte Butter, Ei und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Formen Sie ihn zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Legen Sie ihn in die Quiche- oder Springform, formen Sie einen Rand von 4 cm und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.

Backen Sie die Teigkruste für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen vor.

Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und braten Sie sie in Öl an, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie kurz weiter. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

In einer Schüssel Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie die Hälfte des zerkrümelten Fetas hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.

Legen Sie die Zucchini gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig, gießen Sie die Schmandmischung darüber und streuen Sie den restlichen Feta obenauf.

Backen Sie die Quiche für 30-35 Minuten, bis die Füllung fest und der Feta leicht gebräunt ist.