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zucchini rezepte

Zucchini Rezepte für gesunde Genussmomente

Entdecke köstliche Zucchini Rezepte, wie die Feta-Kartoffeln mit gebackenem Gemüse – gesund, einfach und perfekt für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Feta-Kartoffeln Zutaten
  • 800 g kleine Kartoffeln Yukon Gold ist besonders cremig
  • 200 g Feta-Käse Alternativ Ziegenkäse für mildere Note
  • 1 rote Paprika Kann durch orange Paprika ersetzt werden
  • 1 gelbe Paprika Jede verfügbare Paprika kann verwendet werden
  • 1 Zucchini Kann durch gelbe Zucchini ersetzt werden
  • 1 rote Zwiebel Schalotten sind eine milde Alternative
  • 3-4 Knoblauchzehen Alternativ Knoblauchpulver
  • 4 Esslöffel Olivenöl Avocadoöl kann für höhere Temperaturen verwendet werden
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano Alternativ Thymian oder Rosmarin
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Chili-Pulver für mehr Schärfe
  • Salz
  • Pfeffer Meersalz hebt die Aromen hervor
  • Frische Petersilie Optional zum Garnieren, Basilikum ist eine weitere Option

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer
  • Küchenbrett

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor.
  2. Wasche die kleinen Kartoffeln und schneide sie in Hälften oder Viertel.
  3. Schäle und hacke die rote Zwiebel, schneide die Paprika und Zucchini in Stücke und quetsche die Knoblauchzehen.
  4. Verteile die Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und den Knoblauch auf einem Backblech.
  5. Träufle das Gemüse mit Olivenöl und würze mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Mische alles gut.
  6. Röste die Mischung im Ofen für etwa 30 Minuten.
  7. Nehme das Blech heraus und bröckele den Feta-Käse über das Gemüse.
  8. Backe alles für weitere 15 Minuten, bis der Feta geschmolzen ist.
  9. Überprüfe die Kartoffeln auf Weichheit und lasse die Mischung kurz abkühlen.
  10. Garnier mit frischer Petersilie und serviere warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Ideal als Meal Prep und für hektische Wochentage geeignet.

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