Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und vermische sie in einer Schüssel mit dem Mehl und Salz, bis die Mischung krümelig aussieht. Füge Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist. Bilden Sie eine Kugel, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wasche die Zucchini und den Porree gründlich und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den Porree hinzu. Sautiere ihn für ca. 5 Minuten, bis er weich ist, und füge dann die Zucchini hinzu. Weiter sautieren und für weitere 10 Minuten garen. Mit Salz würzen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und die Sahne hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Füge den geriebenen Käse hinzu und vermische alles gründlich. Die abgekühlte Gemüsemischung vorsichtig unterheben.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Quicheform. Entferne überschüssigen Teig und steche mehrfach mit einer Gabel in den Boden.

Gieße die Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Teig und backe die Quiche bei 200°C für 10 Minuten, reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weitere 30 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Lasse die Quiche kurz abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Serviere sie warm oder kalt mit einem frischen Salat.