Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und fette die Muffinform leicht ein.

Rolle den Blätterteig aus, schneide ihn in Kreise und drücke ihn in die Muffinform.

Brate den Speck in einer Pfanne knusprig an, füge dann die Zwiebeln hinzu und koche sie, bis sie durchsichtig sind.

Schlage die Eier und den Schmand gut durch, würze und falte die Petersilie sowie die Zwiebel-Speck-Mischung unter.

Verteile die Füllung gleichmäßig in jedem Teigbecher.

Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Muffins kurz abkühlen, bevor du sie vorsichtig aus der Form nimmst.